芥菜又叫什么菜？你知道它的别名吗？

芥菜，也称为芥兰、花菜心，是我国常见的一种蔬菜。它是冬季蔬菜中的代表之一，因其特有的辛辣味道而备受人们青睐。不仅如此，芥菜还有丰富的营养价值，被誉为“绿色健康蔬菜”的代表之一。本文将会从多个角度为您揭示芥菜的营养价值及其食用方法。

起源和历史

芥菜是一种十分古老的蔬菜品种，其起源可以追溯到公元前5000年的中国。早在唐代，就有人开始将芥菜作为酱料和调料使用。宋代时期，芥菜逐渐走进寻常百姓家的餐桌。由于其独特的味道和多种功效，芥菜成为了我国北方地区不可或缺的冬季蔬菜之一。

营养价值

芥菜中富含许多维生素和矿物质，如维生素A、B、C等。芥菜中还含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及一定量的钙、磷、钾等矿物质。芥菜中的植物酚和葡萄糖苷等物质对人体有很多益处，如提高免疫力、预防癌症等。

特点和口感

芥菜独特的辛辣味道，是由其中所含的揉搓激酶引起的。它还有一种清香味，能够提高食欲。芥菜的口感也很好，一般都是鲜脆可口的，嚼起来非常有口感。

药用价值

芥菜还具有很多药用价值。它可以通经活血、消肿散结、散寒止痛等功效。据研究，芥菜中的植物化学成分能够抗癌、抗氧化、抗炎等。

选购要点

在选购芥菜时，要挑选外表新鲜、体型小巧、色泽鲜艳的芥菜。芥菜的叶片应该翠绿色，表面应该干净、没有腐烂和虫害等现象。

储存方法

在储存芥菜时，应该将其放在阴凉干燥的地方，以避免受潮和发霉。如果需要长时间保存，可以将其切好后装在保鲜袋中放入冰箱冷冻室中保存。

食用方法1-芥菜炒肉

芥菜炒肉是一道非常常见的家常菜。将新鲜的芥菜切成段或斜切，然后用油爆香，最后加入适量的盐、味精和调料即可。

食用方法2-芥菜炒豆腐

芥菜炒豆腐是一道素菜，做法也非常简单。将新鲜的豆腐切成块，用油煎至金黄色，然后加入切好的芥菜段和适量的调料，稍微焖一下即可。

食用方法3-芥菜汤

芥菜汤是一道非常开胃的汤菜。将新鲜的芥菜洗净切成丝，加入清汤中煮沸，最后加入少许盐、胡椒粉等调味料即可。

食用方法4-芥菜饺子

芥菜饺子是一道十分美味的传统小吃。制作方法很简单，将煮熟的芥菜榨干水分后拌入腌肉馅中，制作成饺子皮后蒸煮即可。

适宜人群

芥菜适合所有人群食用，尤其适合冬季食用。但是需要注意的是，过量食用芥菜会对胃肠道产生刺激，容易引起胃痛、腹泻等不适症状。

禁忌人群

由于芥菜有一定的辛辣味道，不适合胃寒或消化不良的人群食用。含有大量草酸钙，不宜过量食用。

与其他食材的搭配

芥菜可以和很多其他食材搭配，如猪肉、鸡肉、鲜虾等。搭配成的菜品既美味又营养，是非常不错的选择。

芥菜的制作技巧

在制作芥菜时，应该先用清水将其洗净，去除表面的杂质和泥沙。然后再将其切成小段或切成薄片，烹饪时要注意掌握好火候。

芥菜是一种非常健康的蔬菜，拥有丰富的营养价值和多种功效。食用芥菜可以提高人体免疫力、预防疾病等。希望本文能够为大家了解芥菜提供一些有用的信息。